Mecklenburgische Kürbissuppe

Das Kürbisfleisch wird in Stücke geschnitten, die Kerne werden herausgelöst. Danach werden die Kürbisstücke weichgekocht und durch ein Sieb gedrückt.

Dem Kürbisbrei werden nun kalte Milch, Zimt und Zitronenschale zugesetzt. Das ganze mit etwas Salz würzen.
Danach wird der Kürbisbrei etwa eine Viertel Stunde gekocht .

Abschließend mit Zucker abschmecken und mit etwas Eigelb verquirlen.

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